跟着公家大环境的改造，低碳经济必将带来餐饮厨房变革，燃气、燃油这些耗能产物将会被干净环保的电磁灶接替。...[详情]

有痛点便有商机，选择任何一个痛点予以突破，都会获得跃进式发展。商用厨房设备企业只有勇于实现自我突破，才不会遭遇淘汰。...[详情]

厨具的发展历史源远流长，从燧人氏教人用火起，厨具设备经历了地灶、砖灶、石灶、油灶、气灶、电灶、电磁灶等阶段；炊具也经历了陶、瓷、青铜、铁、铝、不锈钢等材质的逐步演变；燃料也从柴、碳、煤、酒精、汽、电等阶段在逐步发展到现在。总的来讲，一切都是与时俱进，现代人的时间观念越来越强，效率也要求越高，对饮食口味的追求也不一而足。据此，赛鑫认为，酒店厨房设备未来的发展趋势不得不考虑以下问题：...[详情]

厨房设计工艺合理，节省空间，设备先进，操作方便。厨师的操作既省力又方便。厨房的质量和速度得到了实质性的保证。反之，厨房设计间隔多，工艺差，操作点分散，设备功能不足，设备返修率高，无疑会直接影响生产速度，影响质量。2、厨房的设计是保证厨房产生特定风味的前提...[详情]

商用厨房设备的选择遵循“正确的一定是好的”的原则。不一定要追求高或低的价格，要根据实际需要来选择。比如商用冰箱有直接冷却和空气冷却。...[详情]

功能区按储存、粗加工、热加工、主食室、冷食室、实验室、垃圾室等顺序设置，工作流程顺畅，避免倒流。设备按照员工操作的一般程序摆放，使用方便，操作方便。符合人体工学，舒适环保，易于清洁，改善工作环境，提高工作效率。...[详情]

冷凝器的散热片如堵塞，散热就差，制冷效果下降。每月至少一次清扫冷凝器翅片，清理时应切断电源，用毛刷垂直刷净灰尘。注意毛刷不能横刷以防止翅片倒片，而影响制冷效果。...[详情]

各种制冷设备（食品保鲜、冷冻、冷藏以及饮料保鲜、展示和销售）都可以称之为商用制冷设备。...[详情]

酒店厨房设计作为一门独特的设计技术，它融合了运筹学、管理科学、几何学、设备技术、供电照明、上下水、通风等多种学科技术。在酒店厨房有限的结构空间内，根据各类餐饮业厨房工艺流程、管理流程开展设计。比一般的建筑结构内，所涉及的专业技术门类多，水电、通风、排烟、多种设备、安全设施等，设计精度高、密度大，流量功率大。因此，在所有建设工程项目中，它属于技术最复杂的一类工程项目。...[详情]