南阳厨房设计浅谈关于食堂厨房设计的四大要点
发布时间：2020-03-25 09:38:02
一、企业食堂厨房设计的卫生安全原则
1、设备应选择安全的设备。质量有保证，有安全防护措施，不易伤人。注意安全使用和定期维护。燃气厨房应注意定期检查阀门有无泄漏。一旦发现泄漏，应提供足够的通风。严禁明火，并保持人员秩序。
2、厨房污水的流向优选从高洁净区流向低洁净区。冷热、生冷、洁净、污染等区域不得交叉，洁净区域不得有明沟。
3、炉具和厨房门应由耐火材料制成。地板防滑、防锈、不吸水，墙壁光滑，瓷砖贴在天花板上。容易清洗和除垢。保持厨房清洁，及时清洁设备和地板。
4、建立检验室或检验仪器及样品存放设备，确保饮食源的安全。
电气设备清洗时应定期检查管路是否老化、开裂、短路、断电，不能直接用水冲洗。设备一旦发生故障，应及时进行检查和维修，并在使用前继续故障。二、厨房设计需坚持环保节能原则
烟气净化设备需要精心选用，不能对环境造成污染，符合我国有关要求;排污口应配备防油网、防鼠网，注意安全;设备的使用尽量是使用节能设备，可以降低成本。同时对设备进行消声、干燥处理。
三、厨房设计需符合工作流程的原则，方便快捷
功能区按储存、粗加工、热加工、主食室、冷食室、实验室、垃圾室等顺序设置，工作流程顺畅，避免倒流。设备按照员工操作的一般程序摆放，使用方便，操作方便。符合人体工学，舒适环保，易于清洁，改善工作环境，提高工作效率。
四、合理配置，经济实用的原则
每个功能都应按需要设置，不能太大或太小，也不能太多或太少。设备质量不宜过低，选择满足预算的合适型号以及高质量的设备即可。同时它需要耐用可靠。
以上是南阳厨房设计的四个要点内容，希望对大家有所帮助。
1、设备应选择安全的设备。质量有保证，有安全防护措施，不易伤人。注意安全使用和定期维护。燃气厨房应注意定期检查阀门有无泄漏。一旦发现泄漏，应提供足够的通风。严禁明火，并保持人员秩序。
2、厨房污水的流向优选从高洁净区流向低洁净区。冷热、生冷、洁净、污染等区域不得交叉，洁净区域不得有明沟。
3、炉具和厨房门应由耐火材料制成。地板防滑、防锈、不吸水，墙壁光滑，瓷砖贴在天花板上。容易清洗和除垢。保持厨房清洁，及时清洁设备和地板。
4、建立检验室或检验仪器及样品存放设备，确保饮食源的安全。
电气设备清洗时应定期检查管路是否老化、开裂、短路、断电，不能直接用水冲洗。设备一旦发生故障，应及时进行检查和维修，并在使用前继续故障。二、厨房设计需坚持环保节能原则
烟气净化设备需要精心选用，不能对环境造成污染，符合我国有关要求;排污口应配备防油网、防鼠网，注意安全;设备的使用尽量是使用节能设备，可以降低成本。同时对设备进行消声、干燥处理。
三、厨房设计需符合工作流程的原则，方便快捷
功能区按储存、粗加工、热加工、主食室、冷食室、实验室、垃圾室等顺序设置，工作流程顺畅，避免倒流。设备按照员工操作的一般程序摆放，使用方便，操作方便。符合人体工学，舒适环保，易于清洁，改善工作环境，提高工作效率。
四、合理配置，经济实用的原则
每个功能都应按需要设置，不能太大或太小，也不能太多或太少。设备质量不宜过低，选择满足预算的合适型号以及高质量的设备即可。同时它需要耐用可靠。
以上是南阳厨房设计的四个要点内容，希望对大家有所帮助。