商用厨房工程是指专门为商业服务，餐饮企业或大型社会聚餐，活动等需要准备大量食物的场合而设计和施工的厨房工程。它要求从厨房设计、施工、安装到使用各个步骤都必须合理、协调一致，从而使其能够满足批量食物制作的要求。