相信夏天的厨房，给人的最大感觉就是“热”，温度太高，实在是让人心慌啊，那该如何给厨房降温呢？尤其是如何给供应大量人员就餐的饭店厨房降温呢？这里收集了一些降温方法，咱们一起来看看哪些可以用吧？

（一）饭店厨房空气的降温设备

1、换气扇/通风扇

换气扇/通风扇可以排出室内的污浊高温空气，向室内输入新鲜的空气，如果新鲜的空气温度相对较低的话，也可以起到降低厨房的温度，流通空气的作用。厨房不能用电风扇，因为电风扇会把产生的油烟蒸汽吹的到处都是，排油烟效果会变差。

2、送新风系统

使用送新风系统，能够为厨房补入新鲜空气，如果厨房外空气温度低于厨房内空气温度，这一招也是管用的；如果室外空气温度较高，厨房的降温效果会不尽如人意。

3、送新风处加入制冷设备

如果在新风送入时经过制冷再输入厨房，可能会造成厨房内冷热不均和空气出风口结露滴水，影响厨房卫生，且冷量损耗极大，电费剧增。

4、空调

传统压缩机空调不能用于厨房，因为这样的空调会吸入厨房的污浊空气，大大腐蚀空调的内部件。可以使用水蒸发式空调，如冷风机空调（又称空气冷却器），无压缩机、无冷媒、无铜管，耗电量为传统中央空调耗电量的1/8，每台冷风机覆盖面积达100～130平方米。可以降温、换气、除尘、除异味，且使用冷风机可以不关闭门窗，利于厨房油烟排出和送新风。

另外，提醒一下，厨师如果在工作过程中出汗量太大，最好喝点淡盐水才能解渴。

以上就是饭店厨房的空气降温设备了，下面是饭店厨房食物的降温设备。

（二）饭店厨房食物的降温设备

1、冰箱

平台雪柜、保鲜展示柜等都可以称之为冰箱，可以用来给食物降温和短时间的保鲜储存。放入冰箱的食物最好是室温，如果食物温度较高，放入冰箱，会比较耗能。

2、制冰机

制冰机可以用来制不同形状的冰块，用于制作冰水降温食物、饮料或者其他制冷作用。