为了确保儿童食物安全，应加大食物监管力度，严把食物质料收购关，派专人定点收购食物，挑选的供货商都是证照完全、信誉度高的公司;一同，从园长到主后勤的副园长、再到保教主任、食堂管理者、食堂内作业人员，层层落实食物安全准则，每一个教职员工都对食物安全做到各司其职，共同为孩子打造安全、健康的饮食环境。幼儿园食堂设计要求主要有哪些呢?下面就由华源厨具为大家介绍一下幼儿园厨房设计方案以及注意的细节点。

一、食品加工区域整体要求：

1地面、墙面、顶面光洁(墙砖到顶，地砖，吊顶)，选择防潮、防火材料;

2地面应设一定排水坡度(30度左右)、排水沟(暗沟);

3设置有效的防尘、防鼠、防虫害设施;

4人的通道与物的通道分离

5各功能间及其设施设备齐全并有明显标志。

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幼儿园食堂设计要求二、功能间设施设备要求如下：

1、一次更衣室内设置：(1)并列水池2只，配非手动式洗手设施;(2)衣柜若干;(3)紫外线消毒灯若干(1.5瓦/立方米)。

 

2、粗加工间： (1)清洗池：肉类若干只、水产若干只、蔬菜若干只;(2)大解冻池1只;(3)低位水池1只。(4)净菜搁架：肉类1只、水产1只、蔬菜1只;

3、切配间：(1)切配桌：肉类桌1只、水产桌1只、蔬菜桌1只;

2固定存放刀、砧板的架子：肉类1只、水产1只、蔬菜1只;

3净菜搁架：肉类1只、水产1只、蔬菜1只;(4)工作水池3只(肉类1只、水产1只、蔬菜1只)。

4、烹调间：(1)排烟、排水装置若干;(2)餐用具保洁柜若干;(3)净菜架和成品食品架若干;(4)设与备餐间相通的食品传递口。

5、蒸煮间：(1)机械排气装置;(2)蒸箱;(3)设与备餐间相通的食品传递口。

6、二次更衣室内设置：(1)并列水池2只，配非手动式洗手设施;(2)衣柜若干;(3)紫外线消毒灯若干(1.5瓦/立方米)。

7、餐用具清洗、消毒间： (1)清洗水池12只;(2)压力蒸汽消毒柜若干;(3)设与备餐间和烹调间相通的已消毒餐用具传递口。

8、备餐间：(1)空调若干只，保持室温25摄氏度以下;(2)餐具保洁柜若干(教师用餐用具存放);(3)紫外线消毒灯若干(1.5瓦/立方米);(4)设与烹调间、蒸煮间、消毒间和外界相通的食品传递窗口。

9、食品原料库房、杂物库房：(1)有良好的通风、防潮、防鼠设施;(2)足够的物品存放架。

注：1、蒸煮间的设置可机动;2、不采用水产品做食品原料的，可免于配置相关设施设备。